Name: Escudella i carn d'olla
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: ¼ de pollo; 300 grs. de ternera; 1 hueso de jamón; 1 hueso de espinazo de cerdo; 400 grs. de garbanzos; 1 nabo; 2 zanahorias; 1 puerro; 2 ramas de apio; 5 patatas; Media col; 200 grs. butifarra negra; 120 grs. de fideos o de galets; Azafrán en hilos; 400 grs. de carne picada; 1 huevo; 50 grs. de pan rallado; Un puñado de piñones; Ajo y perejil

Preparación

Poner a remojo los garbanzos el día antes en agua tibia con un puñadito de sal
Calentar en una olla 3 litros de agua, añadir las carnes, la zahoria, el apio, el nabo y el puerro, todo pelado, bien lavado y en trozos.
En el momento en que rompa a hervir echar los garbanzos y sazonar.
Espumar bien y dejar cocer, tapado y a fuego lento durante algo más de dos horas, agregando agua hirviendo si es necesario.
Preparar la pilota mezclando la carne picada, con el ajo y el perejil, el huevo, el pan rallado y los piñones. Hacer una especie de bola,
Pasarlas por harina de trigo, y ponerlas en la olla, junto con la col y las patatas cortadas en trozos. Al cabo de 15 minutos añadir la butifarra.
Retirar parte del caldo y cocer en él la pasta.

Servir primero la sopa y, a continuación, en otra fuente la carne con las verduras y los garbanzos.

Escudella i carn d'olla

Ingredientes

Para la pilota:

Preparación

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