Espaguetis con longaniza y queso viejo

Ingredientes

• 350 g de espaguetis
• 200 g de tomates secos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 longaniza AVENTIN
• 1/2 cucharada de harina
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 250 ml de nata para cocinar
• 1/2 taza de queso viejo rallado
• Pimienta negra recién molida
• Una pizca de cayena
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación

• Cocer la pasta con un poco de aceite y sal.
  Escurrir los tomates conservando el aceite y cortarlos a tiras.
• Cortas a trozos la longaniza.
• En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla y los ajos picados en juliana, sofreir hasta que estén tiernos.
• Agregar los tomates y la longaniza y pochar unos minutos.
  Añadir la harina, remover un poco, añadir el concentrado de tomate y dejar unos minutos más.
• Añadir la nata sin dejar de remover, bajar el fuego.
  Añadir el queso viejo rallado, la cayena y el perejil hasta que el queso se derrita un poco.
• Añadir la nata sin dejar de remover, bajar el fuego.
  Añadir el queso viejo rallado, la cayena y el perejil hasta que el queso se derrita un poco.
• Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
  Decorar al gusto.
  Servir inmediatamente.

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