Fabada vegetariana

Ingredientes

• 1 Kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce (puse pimentón picante de La Vera)
• 2 hojas de laurel
• Agua o caldo vegetal
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Un bote de habichuelas orgánicas

Preparación

• Calienta en una cazuela el aceite y saltea en él la cebolla y el ajo picado (me gusta cargadito de ajo).
• Cuando esté doradito añade las patatas cortadas en trozos gruesos y saltea.
• Añade el pimentón y rehoga unos minutos.
• Espolvorea la harina y haz que se dore ligeramente.
• Vierte el agua o caldo cubriendo todo y añade la sal, el laurel y la pimienta negra molida.
• Cuece hasta que las patatas estén tiernas y entonces añade el bote de habichuelas removiendo hasta que mezcle.

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