Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro cortados en trozos.
Cuando esté doradita, añadimos el pimiento rojo y verde y el calbacin cortados en trozos. Rehogamos hasta que estén blanditos todos los ingredientes.
Añadimos el maiz y rehogamos un minuto más. Añadimos la salsa mejicana y el queso y movemos bien con una cuchara de palo hasta que el queso se funda.
Ya tenemos lista la salsa. Calentamos ahora un poco las tortillas y colocamos un poco de salsa encima. A nosotros nos gusta mucho el queso así que le hemos puesto por encima otro poquito . Enrrollamos las tortillas.
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