Fajitas tex-mex y queso fundido con chorizo.

Ingredientes

• 1 paquete de tortitas de trigo,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimiento rojo,
• 1 cebolla,
• 1/2 pechuga de pollo,
• 1 cucharada de ajo en polvo,
• sal,
• pimienta,
• 1 cucharada de comino,
• 1 cucharada de orégano,
• 1 cucharada de pimentón,
• y 1 cucharada de cayena molida (el picante al gusto...).

Para el guacamole:

• 1 aguacate,
• 1/2 tomate,
• 1/4 de cebolla,
• sal,
• aceite,
• limón y orégano.

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures griegos,
• 1/2 limón,
• sal.

Para el queso fundido con chorizo:

• 250 g queso para fundir (emmental, gruyere, gouda...),
• 1/2 chorizo oreado.

Preparación

• Para preparar las fajitas cortamos los filetes de pechuga, la cebolla y los pimientos en tiras, y lo freímos todo junto con un poco de aceite. Antes de que está echo, añadimos todas las especias (previamente mezcladas), y dejamos que se haga todo bien.
• Para el guacamole ponemos en la batidora todos los ingredientes y batimos (no hace falta que quede muy pasado, los trozos quedan bien). Para la salsa de yogur lo mezclamos todo bien, y ya está.
• Para el queso, lo rallamos que quede fino, lo colocamos en una cazuela de barro, y encima distribuimos el chorizo cortado en trozos pequeños; y lo podemos hacer en el microondas o en el horno (el tiempo que necesite para que se funda el queso).
• Las tortas las calentamos como indique el fabricante, y lo servimos todo junto, alternando tortitas de queso, con fajitas de pollo con una o dos salsas, cada uno a su gusto!

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