Filetto di pomodoro

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadros muy finos
• 1 cucharada de ajo muy finamente picado.
• 1 taza de tomate en lata licuado.
• ½ cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 tomates enteros, maduros pero firmes
• ½ taza de aceite de oliva o vegetal
• 2 cucharadas de ajo finamente picado.
• 12 hojas grandes y frescas de albahaca, cortadas en juliana justo antes de servir.
• 250 grs. de queso parmesano
• Pimienta negra recién molida

Preparación

• En una olla marchitar por cinco minutos a fuego medio, la cebolla y el ajo en las 2 cucharadas de aceite.
• Agregar la taza y media de tomate licuado, sal y azúcar. Cocinar a fuego muy bajo hasta que espese bien esta salsa.
• Si se quieren pelar los tomates de una forma fácil, hacer una pequeña incisión en cruz a cada tomate por su parte superior.
• Colocar una olla con abundante agua al fuego. Cuando hierva el agua, meter los tomates por 30 segundos, sacarlos y colocarlos en agua fría.
• Pelar los tomates, ayudándose con la puntica de piel que sobresale en el lugar de la incisión. Cortar los tomates en dos, quitar las semillas y cortar en tiras gruesa.
• En un sartén grande calentar bastante el aceite, agregar el ajo restante y dorar 30 segundos. Agregar la juliana de tomate pelado y cocinar 30 segundos más. Agregar la salsa de tomate, la juliana de albahaca y retirar del fuego.
• Revolver con la pasta, espolvorear con queso parmesano rallado y la pimienta groseramente molida.

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