Gallo al horno con verduras

Ingredientes

• 1/2 kg de gallo grande,no pequeño
• 3 patatas pequeñas
• vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1 cebolleta
• 1 berenjena
• sal

Preparación

• Limpiar a fondo el gallo y cortarlo a filetes sin espinas.Cortar las patatas en rodajas finas y las freimos un poco antes de colocarlas en la bandeja para el horno.
• Encima de las patatas,ponemos los filetes de gallo con un poco de aceite y sal,poner la bandeja en el horno a temperatura media (180º).
• Cuando el pescado este casi asado (aproximadamente unos 10 minutos) añadimos el vino blanco.
• Dejaremos horneando unos 5 minutos mas,para reducir el vino y que poche el pescado con este.
• Lo serviremos acompañado con unos tomates,cebolleta y berenjenas cortadas en rodajas y asadas a la sarten con un poquito de aceite.

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