Garbanzos con bacalao

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos
• 300 gr. de bacalao
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 o 4 dientes de ajos
• sal y pimienta negra
• 2 tomates bien maduros
• aceite de oliva un chorreón
• 1 copa(de licor) de vino blanco

Preparación

• Ponemos en agua los garbanzos de un día para otro. En otro caldero ponemos el bacalao a desalar 24 h. antes.
  
  Al día siguiente escurrimos el agua a los garbanzos y le añadimos agua limpia hasta cubrirlos ligeramente. Le introducimos el bacalao desalado y lo llevamos al fuego hasta que hierva. Retiramos el bacalao, reservandolo en una bandeja y dejamos las legumbres que se sigan cocinando.
  
  Cubrimos una sartén con el aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén. El puerro lo cortamos en brumoise al igual que el pimiento y lo añadimos al sofrito. Machacamos los ajos con un poco de sal y lo añadimos a la verdura. Dejamos que se poche bien todo.
  
  Cuando la cebolla esté transparente se le añade el tomate previamente pelado, limpio de semillas y triturado. Rectificamos de sal, si fuera necesario y le añadimos la pimienta. Vertemos el vino y dejamos hervir.
  
  Deshilachamos el bacalao y lo pasamos un poco por la sartén. Lo añadimos al sofrito anterior para luego incorporarlo a los garbanzos. Dejamos cocinar hasta que los garbanzos estén blando. (habrá que ir mirando el agua y si hiciera falta añadirle poco a poco).

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Comentarios

zephyros

18/02/2010

Pinta muy bien, y para Semana Santa estará Divino !!!