Garbanzos con espinacas y bacalao al orio

Ingredientes

• 500 g de garbanzos
• 250 g de bacalao desalado
• 250 g de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan frito
• unas hebras de azafrán
• 1 dl de aceite
• 250 g de patatas
• 50 g de almendras crudas
• sal
• unas gotas de vinagre

Preparación

• En una olla con agua hirviendo, ponemos los garbanzos remojados a cocer.
• Aparte, ponemos a cocer las espinacas con agua hirviendo, unos 5 minutos, seguido las sacamos y escurrimos bien.
• Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos, pelamos las patatas, las cortamos en trozos de unos 2 cm. y echamos en la olla, cocemos hasta que estén tiernas.
• En una sartén con aceite freímos la rebanada de pan hasta que esté muy tostada y el diente de ajo y las almendras hasta dorarse. Echamos estos ingredientes al mortero.
• Majamos los ingredientes del mortero con unas hebras de azafrán, desleímos esta pasta con un poco de agua caliente y echamos sobre los garbanzos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos las espinacas con un diente de ajo.
• Cortamos el bacalao en dados y los cocinamos en el horno a la papillote, sacamos del horno y hacemos una salsa orio.

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