Gnocchis con salsa de cuatro quesos

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg. de patatas harinosas
• 300 gr. de harina
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Sal

Para la salsa:

• 30 gr. de queso azul (Roquefort, Cabrales..)
• 30 gr. de gruyere o Enmental
• 30 gr. de mozarella
• 30 gr. de un manchego semicurado
• 200 cc. de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

• Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré.
• Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia
• Rabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.
• Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.
• Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar
• Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
• Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis.

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