Guiso de lentejas con berenjena asada

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 200 gr de lentejas cocidas
• 3 zanahorias cortadas en cubitos
• 1/2 pimiento verde troceado
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de yogurt natural
• aceite de oliva,
• sal
• pimienta

Preparación

• Primero asamos las berenjenas. Para sacarle todo su sabor las asamos bajo el grill. Se ponen en una bandeja de horno, se enciende el grill, y se pone la bandeja cerca del grill, para que las berenjenas se "quemen". Yo las dejo 30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos. Es conveniente vigilar y sacarlas cuando empiecen a estar negras.
• Un vez que las berenjenas se hayan enfriado les quitamos la piel, que sale muy fácilmente, y la carne de las berenjenas la ponemosa escurrir y luego la trituramos y salpimentamos.Calentamos aceite en una sartén y rehogamos las zanahorias, la cebolla y el pimiento. Cuando estén tiernos, añadimos la hoja de laurel, el tomillo y las lentejas.
• Cuando se hayan mezclado bien los sabores, servimos en platos con el cilantro picado por encima, unas cucharadas del puré de berenjenas y una cucharada de yogurt natural por encima.

Consejos y trucos

Esta receta está inspirada en una del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios

C

Coccoloba

11/08/2015

Muy buena combinación!

yo cociné esta receta

L

lpicon3

11/05/2018

Gracias. Sencilla y nutritiva.

montserrat_m2014

12/08/2015

Una receta refrescante para tomar lentejas

anonymous

11/08/2015

Hoy la preparo

anonymous

11/08/2015

Rico y facil

anonymous

11/08/2015

Gracias. Muy buena receta. Nutritiva y rica.

anonymous

11/08/2015

Riquisima