Guiso de lentejas light

Ingredientes

• 200 gramos de lentejas secas.
• 1 lata de porotos manteca
• 2 cebollas blancas grandes.
• 2 puerros.
• 2 cebollas de verdeo.
• 4 pencas de apio.
• ½ morrón rojo grande.
• 1 puñado de perejil fresco.
• 2 caldos de verduras light.
• Una pisca de comino.
• Una cucharadita al ras de ají molido.
• 1 cucharadita colmada de pimentón rojo.
• Sal

Preparación

• Dejar las lentejas en remojo en agua hasta que la cubra y un poquito más, mínimo 4hs. Si es posible toda la noche.
• Pelar, lavar y cortar la verdura en pequeños trocitos. 40 minutos antes de comer colocar las verduras en la olla con un litro de agua y los caldos de verdura.
• Una vez que hierva colocar las lentejas escurridas. Cuando levanta hervor de nuevo bajar el fuego un poquito y tapar.
  
  Cocinar unos 20 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
• Apagar el fuego. Agregar los porotos manteca y los condimentos y rectificar la sal.
• Al servir espolvorear con perejil picado.

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