Guiso de sepia y patatas

Plato

1 porciones

Medio

40 min

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Ingredientes

• 900 grs. de sepia a trocitos
• 1 cebolla en brunoise
• Blanco de un puerro en brunoise
• 1 pimiento italiano en aros
• 1 zanahoria grande en rodajas
• 1 tomate maduro rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puñado de piñones
• 4 patatas gorditas, chascadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• c/s pimienta negra
• 1 tacita de vino blanco
• Aceite de oliva
• c/s sal
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Agua

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Preparación

• Limpiar y cortar todas las verduras y la sepia.
  Poner aceite de oliva en una cazuela. Cuando este caliente echar la cebolla y el puerro. Darle unas vueltas hasta pocharlo, e incorporar los aros de pimiento italiano, posteriormente echar la zanahoria. Cuando las verduras estén blanditas y la cebolla transparente, añadir el ajo picado y los piñones, dorarlo un poquito, echar el pimentón dulce y el tomate rallado. Dejar freír, sin dejar de remover, hasta que el tomate pierda la acidez ( tener cuidado de que no se queme ). Introducir la sepia, dar unas vueltas, salpimentar y mojar con el vino blanco. Mantener en el fuego para que se evapore el alcohol , añadir 2 vasos de agua y una hoja de laurel. Dejar que llegue a la ebullición. Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas chascadas. Añadirlas a la cazuela. Dejar cocer hasta que las patatas y la sepia estén tiernas y el caldo adquiera un poquito de consistencia. Antes de retirarlo del fuego añadir perejil picado. Esta requisimo!!! Ya vereís!!

Malú

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