Guiso de ternera con setas y guisantes

Ingredientes

• 200 gr. de ternera para guisar, 150 gr. de setas, 70 gr. de guisantes, 2 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1/3 de cebolla, caldo, romero, laurel, vino blanco, aceite, pimienta negra, sal y harina.

Preparación

• En una olla, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, la cebolla y la panceta picada.
  
  Cundo empiece a dorar, remover unos minutos y añadir la carne de ternera en tacos.
  
  Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y remover hasta que la carne esté hecha en todos los lados.
  Incorporar las setas en laminas y los guisantes.
  
  Rehogar unos minutos y cubrir con el caldo, añadir un poco de romero y dos hojas de laurel.
  
  Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
  Añadir caldo a medida que haga falta. Cuando la carne esté lista, añadir una cuchara de harina para espesar la salsa y servir.
  
  Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

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