Gyros con halloumi, ¡una versión vegetariana del sándwich griego!

Preparación

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  Corta el halloumi en rodajas.
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  Coloca las rodajas de halloumi sobre papel absorbente y elimina toda la humedad posible.
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  Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, deposita las rodajas de halloumi para que se cocinen a fuego medio-alto.
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  Dales la vuelta cuando estén dorados (2-3 minutos) y dora el otro lado.
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  Vierte la miel por encima, añade sal, pimienta y romero, dale la vuelta al halloumi una vez más y deja cocer unos instantes antes de retirar del fuego.
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  Calienta el pan de pita en el microondas durante unos 30 segundos antes de cubrirlo. *También puedes meterlo unos minutos en el horno.
  Unta el centro con caviar de berenjena.
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  Coloca las rodajas de halloumi en el centro del caviar de berenjena.
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  Cubre con rodajas de pepino y de cebolla roja.
  *Puedes sustituir las rodajas de cebolla roja por pepinillos.
  
  *También puedes añadir tomates y granos de granada.
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  Añade queso feta desmenuzado por encima y hojas de menta picadas.
  
  *También puedes añadir zumo de limón.
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  Cierra el bocadillo y ¡listo!
  
  *Puedes envolverlo con papel de cocina y atarlo con un cordel para mayor comodidad.