Hatillos de col tricolor

Plato

7 porciones

Medio

1 hora

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son unos hatillos de tres tipos de col de hoja,rellenos de rape y gambas ,acompañados de una bechamel al eneldo

Ingredientes

• 4 hojas de repollo verde,4hojas de repollo amarillo,4 hojas de lombarda
• 300 grs de gambas crudas
• 500 grs de rape( puede ser congelado)
• una cebolla pequeña
• pimiento rojo un cuarto
• un puerro
• nata liquida
• una cuchara sopera de maicena
• pimienta negra,sal
• aceite de oliva
• para la bechamel

Ingredientes para la bechamel:

• 1 ltro. de leche evaporada o leche
• 60 gr. de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada
• eneldo
• nuez moscada y pimienta negra recien molida
• sal

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Preparación

• Escaldar las hojas de col unos dos minutos sacarlas escurriendolas
• Cortarles la parte dura y estenderlas encima de un paño o un papel de cocina
  
• Sofreir la cebolla y el puerro hasta qje esten un poco echos añadir el pimiento rojo y seguir friendo
• Sacarlas verduras y en el mismo aceite saltear el rape cortado muy pequeñito darle una vueltas yu añadir las gambas ciuando este todobien añade las verduras, sal pimiemnta y eneldo y la crema de leche formando una masa durita pero suave
  
• Poner en el centro de la hoja de col dos cucharadas de la mezcla doblar los laterales hacia dentro y luego desde la parte de abajo enrollamos haciendo un rollito y atamos con pañillos
• Hacemos la becchamel:
  Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego suave.
  
  Añade la harina y rehógala removiendo con una varilla.
  
  Añade poco a poco la leche evaporada (o leche) sin dejar de remover con la varilla.
  
  Añade una pizca de sal,una pizca de pimienta,una pizca de nuez moscada y si se desea, un poco de eneldo.
  
  Cocina la bechamel hasta que espese y esté a punto.
  
• Ponemos los hatillos en una fuente de horno ciubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado ponemos diez minutos al horno y gratinamos
  
  para servirlos ponemos en un plato un rollito de cada color ,poniendo lo gratinado hacia abajo para que se vea mejor presentacion ,cubrimos con bechamel y adornamos con eneldo fresco y unos piñones

Bollitodemiel

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