Kulibiak pastel de salmon ruso

Ingredientes

Para la masa:

• 300 de harina esponjosa
• 200 de mantequilla con sal temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de eneldo seco
• 1 pizca de azúcar
• 1 huevo batido para pintar

Para el relleno:

• 1 cola de salmón sin espinas de aprox 600 gm
• 100 de arroz brasmati
• 2 cebollas rojas
• 100 de champiñones frescos
• 3 huevos
• sal
• pimienta
• eneldo fresco picado
• 60 de mantequilla para pochar
• 50 mantequilla en trozos para dar jugo al salmón
• 1 chorrito de aceite de girasol
• 1 litro de agua

Para la salsa:

• 100 vino seco
• 200 nata de cocinar
• perejil picado 1 ramillete
• media cucharita de sal

Preparación

• Thermomix: Hacer la masa poniendo todos los ingredientes en el vaso 20 s en v 6 hacer una bola y reservar envuelto en papel film en la nevera.
  Sin lavar el vaso poner el agua con el chorrito de aceite y media cucharita de sal. En el cestillo poner el arroz y arriba en el varoma los tres huevos envueltos en film. Programar 20 min temperatura varoma v 1 ,sacar el arroz del cestillo y dejar enfriar.
  Poner encima de la cola salmón el eneldo, sal y pimienta.
  
  Tradicional: Hacer la masa poniendo todos los ingredientes en un bol. Después hacer una bola y reservar envuelto en papel film en la nevera.
  En una cacerola poner el agua con el chorrito de aceite y media cucharita de sal. Cocer el arroz. En otra cacerola poner a cocer los tres huevos.
  Cuando el arroz esté, apartar y dejar enfriar.
  Poner encima de la cola salmón el eneldo, sal y pimienta.
• Thermomix: Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 min, v 4. Agregar la mantequilla y sofreir 5 min, temperatura varoma, v cuchara giro ala izquierda. Poner los champiñones frescos troceados y dejar otros 3 min temperatura varoma v cuchara giro ala izquierda ,poner encima del cestillo que escurra el esceso de caldo.
  
  Tradicional: En una sartén poner la mantequilla y pochar la cebolla. Poner los champiñones frescos troceados y dejar otros 3 min más.
• Thermomix: Pelar los huevos poner en el vaso las claras y triturar 2 s, v 4 y reservar. Poner las yemas y hacer lo mismo 2 sg v 4 y reservar.
  Dividir la masa en dos y estirar en forma de triángulo como la cola pero que sobren 4 dedos del total. Poner 1º el arroz con la forma de la cola, encima colocar la cebolla con los champiñones y por último la cola de salmón. Añadiremos trozos de mantequilla con sal para que quede mas jugoso.
  
  Tradicional: Pelar los huevos, separar las claras de las yemas y triturar ambas cosas por separado.
  Dividir la masa en dos y estirar en forma de triángulo como la cola pero que sobren 4 dedos del total. Poner 1º el arroz con la forma de la cola, encima colocar la cebolla con los champiñones y por último la cola de salmón. Añadiremos trozos de mantequilla con sal para que quede mas jugoso.
• Para finalizar, las yemas y las claras picadas. Tapar con el otro trozo de masa estirado y pintar con el huevo. Hacer unos agujeritos con un tenedor para que salga el vapor y poner en el horno precalentado a 200ºC, 25 min. Cuando esté listo, sacar y dejar enfriar.
  
  Thermomix: Mientras hacer la salsa ,poner 1º el vino en el vaso y calentar 5 min temperatura varoma, v 1 ,agregar la nata, el perejil y la sal, y poner 3 min, 90, v 2. Sacar y servir con el pastel.
  
  Tradicional: En una cacerola, calentar el vino 5 min. Luego agregar la nata, el perejil y la sal, y cocinar 3 min más. Luego apartar y servir con el pastel.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios

I

I1970

23/05/2018

Laborioso y si la comida entra por los ojos esta receta mal

P

pictor

04/02/2017

Lo he hecho y es un poco laborioso se tarda mas que lo que pone. Por otra parte, creo que el huevo puede ir todo picado no hace falta separar Esta bueno

anonymous

22/05/2016

Rico.

LaCocinaDeAdita

22/05/2016

LO haré . Gracias