Lengua al vino

Plato

3 porciones

Fácil

1 hora

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Comer con placer y beneficio.

Ingredientes

• 1 lengua de vaca
• 1 cebolla de verdeo
• 4 hojas de laurel
• Ají molido
• romero
• 1 lengua de vaca hervida
• 50 g de panceta
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 zanahoria
• 3 papas
• aceite, sal y pimienta c/n
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo
• 1 taza de vino tinto
• 100 g de arvejas cocidas

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Preparación

• Hervimos la lengua en abundante agua, sal y algunas hiervas durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño).
• Pinchamos para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos entibiar. Pelarla, es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (sale con mucha facilidad).
• Lengua al vino
  Colocamos en una cacerola el aceite, la panceta, cebolla, pimiento y procedemos a rehogar un poquito.
• Agregamos la zanahoria picada y la lengua cortada en cuadraditos. Incorporamos el caldo, el vino, sal y pimienta, y cocinamos 5 minutos. Agregamos las papas cortadas en cubos chicos, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén blandas.
• De ser necesario agregar más caldo para evitar que se seque. Antes de retirar agregamos las arvejas.

Nidia

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