Lentejas con arroz y gambas

Ingredientes

• 150 gr. de lentejas, 100 gr. de arroz, 200 gr. de gambas, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1/4 de cebolla, perejil, sal, pimienta y aceite.

Preparación

• En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, apio y cebolla picada y el perejil.
  Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (las puse a remojo unas horas) y rehogar.
  Salpimentar y cubrir con agua caliente. Dejar cocinar unos 25-30 minutos.
  Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.
  En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.
  Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.
  Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.
  Recomiendo un vino blanco afrutado, un Albariño.

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