Si tenemos un poco de caldo de vegetales, mejor, para usarlo en vez de agua, en este caso prácticamente no necesitara sal.
Por tanto, iniciamos colocando en una olla honda las txistorras solas a que se sofrían y boten un poco de grasa, cuando ya se hayan cocinado por lo menos la mitad, y hayan soltado sus jugos, agregamos la cebolla y el pimiento, sofreímos y cuando se hayan pochado, se incorporan las lentejas y el agua o caldo, según lo que tengamos a mano.
Finalmente dejamos cocer por espacio de 20 minutos o hasta que se reduzca por lo menos a la mitad el líquido a fuego medio-alto.
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