Libritos de pasta brick rellenos de pollo y verduras

Ingredientes

• Pechugas de pollo troceada a cuadraditos
• Queso curado 2 trocitos por librito
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 chalotas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de pasta brick (1 por cada librito)

Preparación

• En una sartén ponemos a pochar las verduras , cuando están blanditas añadimos las pechugas ya salpimentadas , una vez terminado escurrios todo el aceite.
  
  Preparamos la hoja de pasta brick , colocaos dos trocitos de queso y encima las verduras con trozos de pollo y envolvemos cuando hemos cubierto las verduras metemos las puntas de hoja de pasta y terminaos de enrollar,poneos a freir a fuego medio cada libro con cuidado de que el queso no e llegue a fundir del todo.

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