Libritos de lomo rellenos de pesto y queso mozzarella

Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 16 filetes finos de lomo
• 1 bote de salsa pesto
• 4 rodajas de mozzarella para pizza
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• aaceite
• sal

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Preparación

• Salpimentar los filetes de lomo.
  
  Colocar sobre un filete medias rodajas de mozzarella y una cucharada de pesto.
• Colocar otro filete encima.
  
  Repetir esta operación hasta terminar los filetes.
• Rebozarlos con el huevo batido y el pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
• Calentar aceite en una sartén y freír los libritos por ambos lados hasta que estén dorados.
  
  Servir calientes acompañados de patatas.

Maruja Limón

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