Lomito con teriyaki de tapa dulce

Ingredientes

• Salsa Teriyaki
• 2 tazas de caldo de carne preparado con célery (Apio), cebolla, zanahoria y ajo
• 2 tazas de vino tinto
• 3 hojas de laurel
• 1 clavo de olor
• 1 rama de perejil
• 1 cda. de pasta de tomate
• 150 g de papelón
• 1 ají picante
• 1 taza de agua
• 10 cucharadas de salsa de soya
• Salteado de carne
• 750 gramos de lomito cortado en tiritas o cuadritos - pequeños del grosor de una milanesa
• 2 cdas. de aceite vegetal + 1 cda. de aceite de ajonjolí
• 3 cdas. de jengibre fresco picado en tiritas muy finas - + 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 ramas de cebollín cortadas en tiras
• 1 taza de vegetales cortados en juliana
• 1 taza de espinaca cortada en tiras

Preparación

• Colocar en una olla el caldo de carne, agregar el vino tinto, hierbas y pasta de tomate. Cocinar a fuego bajo hasta que sólo queden ¾ de taza de líquido luego colar y reservar. En otra ollita cocinar a fuego bajo el papelón, ají y agua hasta obtener un almíbar. Retirar el ají y agregar la soya y la salsa de vino.
• Calentar muy bien un wok , agregar los aceites e inmediatamente jengibre y ajo. Sofreír hasta que dore el ajo y agregar el cebollín y la carne. Cuando la cerne esté bien dorada agregar los vegetales y al cabo de dos minutos agregar la salsa de papelón y las espinacas. Apagar y servir con la pasta de arroz o sobre arroz blanco.

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