Lomitos plegados con jamón y salsa de vino, pasas y almendras

Ingredientes

• Filetes de cinta de lomo
• 30-50 gr de uvas pasas
• 30-50 gr de Almendras crudas
• Vino blanco
• Vino dulce
• Jamón serrano en lonchas finas
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• 200 ml de caldo de carne

Preparación

• Primero de todo vamos a ablandar los filetes golpeándolos con un mazo de cocina, así será más fácil doblarlos. Pon sal y pimienta en cada filetito y una loncha de jamón serrano, doblalo, enharinalo y frielos en abundante aceite de oliva en una sartén, a medida que vayan estando reserva.
• En una cacerola pon una cucharada de aceite, añade las almendras y las pasas y dóralos. Después añade los filetes, el vino blanco, el vino dulce y el caldo de carne. Deja reducir unos 15 minutos a fuego medio y listo.

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