Risotto de solomillo/lomito con champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz arborio/arroz bomba (arroz redondo)
• 150 g de champiñones
• 150 g de solomillo o lomito troceada en lonchas/lonjas finas y de una medida más o menos de 3x2 cm
• ½ cebolla troceada finamente, también se puede sustituir por cebolleta.
• 80 g de mantequilla con sal
• 150 ml del vino blanco de su preferencia, no use tinto porque teñiría el risotto
• 1 diente de ajo grande picado muy finamente
• 6 cucharadas de aceite de oliva suave
• ½ litro de caldo de verduras o de carne
• 100 ml de nata o crema de leche
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta negra al gusto