Mezclar en un tazón la mostaza con la cerveza. Derretir la mantequilla en una sartén grande y dorar ligeramente los filetes por ambos lados. Retirarlos de la sartén y reservarlos.
Añadir la harina a la sartén y remover unos instantes. Incorporar la mezcla de cerveza y mostaza.
Dejar cocer 3 minutos removiendo constantemente. Agregar la leche, el perejil y la pastilla de caldo y mezclar. Salpimentar. Dejar hervir el preparado durante 5 minutos. Incorporar nuevamente los filetes y cocer durante 5 minutos más.
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