Lomo de cerdo relleno

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo abierto para rellenar
• 150 g de beicón ahumado en lonchas
• 150 gde queso en lonchas
• 150 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 1 lata de cerveza
• Sal, pimienta y las hierbas que queramos

Preparación

• Limpiar el lomo de grasa. Cortamos la pieza de carne en horizontal. Ellos lo hacen mejor.
• Salamos el interior y ponemos las hierbas elegidas. Rellenar el lomo con lo que queramos, beicón, queso o carne picada.
• Cerramos el lomo y lo atamos con un cordel o como en este caso con una malla que me dió el carnicero. Adobar por fuera con sal y con las mismas hierbas elegidas para el interior.
• Dejar macerar 1/2 hora, para que se impregnen los sabores. Colocar la cebolla cortada en juliana en el fondo de una fuente resistente al horno. Colocar el lomo encima.
• Bañamos con un chorretón de aceite y cubrir con una lata de cerveza.

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