Lomo de cerdo con salsa de soja y mostaza antigua

Ingredientes

• 500 g de Lomo de cerdo en una pieza
• 1 cucharadita rasa de mostaza antigua
• 1/2 medidor de leche de soja (2 vasos si lo hacéis de forma tradicional)
• 1 cucharada colmada de salsa de tomate (o tomate frito)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de acero de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 25 minutos. Cuando se haya calentado ponemos la pieza de lomo salpimentada en la cubeta y la doramos por todas partes.
• Añadimos entonces la mostaza, la salsa de tomate y la leche de soja. Removemos. Cancelamos el programa y seleccionamos ahora menú horno, 20 minutos, válvula cerrada. Cuando termine el programa dejamos despresurizar sola, sacamos el Lomo y dejamos reducir la salsa hasta que esté a nuestro gusto.
• Si lo hacéis de forma tradicional hornead el Lomo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra unos 30 minutos a 170º hasta que veáis que se forma una costra crujiente.
• Entonces pasadlo a una cacerola junto con el resto de ingredientes y dejadlo cocer durante otros 30-40 minutos.

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