Name: Lomo de cerdo ibérico a la naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una cinta de espina ibérienne; 2 cebollas; 2 zanahorias; 2 cucharadas de harina; 100 ml de vino blanco; 100 ml de agua; El zumo de 2 naranjas; 1 pedazo de caldo; Piel de naranja

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Ingredientes

Una cinta de espina ibérienne
2 cebollas
2 zanahorias
2 cucharadas de harina
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
El zumo de 2 naranjas
1 pedazo de caldo
Piel de naranja

Preparación

En un estofado con aceite de oliva dorar el ruband' espina ya triturado de sal y pimienta. Reservar.
Pinchar los untan y las zanahorias y freír en el mismo estofado a fuego lento hasta que haya pochado bien.
Añadir la harina y desplazar un par de minutos
Incorporar el vino, el agua, el zumo de naranja, el pedazo de caldo y la carne.
Cocer a fuego lento y cubrir durante aproximadamente 45 minutos, desplazando y volviendo a la carne de vez en cuando.
Cuando carecerá de 10 minutos para terminar la cocción, añadir la piel de una naranja cortada a bandas finas.
Una vez hecha, separar la carne y dejarlo enfriarse. Cortarlo y reincorporarlo al estofado.