Lomo de cerdo relleno con guarnición de guisantes

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo
• Carne picada mixta cerdo y ternera
• cebolla
• huevo duro
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

• En un bol ponemos la carne picada y le agregamos una cebolla muy picada, sal y pimienta molida. Amasamos bien la carne.
  
  Cocemos los huevos y los pelamos. Los atravesamos con un palo de brocheta.
• Abrimos el lomo y salpimientamos por la parte de dentro.
  
  Colocamos la carne picada a lo largo de todo el lomo y los huevos duros en el centro. Enrollamos y atamos con cuerda
• Ponemos en la bandeja del horno con bastante cebolla y un buen chorro de vino fino.
• Salpimentamos y ponemos un chorro de aceite de oliva.
  
  Horneamos hasta que se haga la carne
• Dejamos enfriar para poder cortarlo sin que se rompa.
  
  La cebolla la pasamos al vaso de la batidora y trituramos para hacer la salsa.
• Servimos la carne cortada con un golpe de calor en el horno junto con la salsa caliente.
• Para acompañar la carne:
  Cortamos las patatas y las zanahorias que vienen en el bote de cristal que venden con guisantes, zanahorias y patatas ya listos.
  
  Los ponemos sobre un sofrito de bastante ajitos
  Agregamos un poco de vino fino. Salpimentamos
  
  Podemos agregarle unos taquitos de jamón ibérico.

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