Name: Lomo de cerdo relleno de calabacín con crema de zanahorias
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: espina de cerdo; 1 calabacín; 1 huevo; harina; 1 diente de ajos; ala ceite; pimienta; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 diente de ajo; Un poco de caldo; sal; aceite

Lomo de cerdo relleno de calabacín con crema de zanahorias

Una verdadera delicia, una explosión de sabor

Otro

2 porciones

20 min

40 min

Medio

Preparación

Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo atacamos con poco aceite y un diente de ajo bien picadito. Reservamos.
Salteamos la cebolla cortada en julienne y las zanahorias en rodajas finas. Cuando serán un poco suaves, añadimos un poco de harina y el caldo.
Dejamos cocinar praparamos las espinas. Después de haber triturado de sal y pimienta la espina, lo llenamos con el calabacín.
Cubramos con otra red y lo apretamos bien.
Los pasamos por harina y por huevo y freír en aceite caliente abundante. Pasamos la salsa por la prensa-puré o por la licuadora y le ponemos en una fuente de servir y en cumbre colocan los libritos de espina.