Lomo de salmón con salsita de manzana

Preparación

• Preparar la salsita de manzana: picar la cebolla y pocharla en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  
  Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en láminas delgaditas y añadirlas a la sartén.
• Cuando la manzana haya tomado color dorado y empiece a ablandarse y soltar jugo,
  
  Añadir los 2 vasos de sidra, subir el fuego durante 1 minuto y volver a bajarlo. Salpimentar y cocinar unos 10 minutos. Reservar.
• Lavar el calabacín, pelar la papa y cortarlos ambos en ruedas de grosor mediano. Salpimentarlas y meterlas en una bolsa de asar en microondas, regarlas con 2-3 cucharadas de aceite, cerrar la bolsa,
  
  Remover su contenido para integrar los sabores, hacerle unos cortes a la bolsa y meterla en el microondas durante unos 10 minutos. Reservar unos minutos.
• Pintar de aceite el salmón, salpimentarlo y hacerlo a la plancha, 2 minutos por cada cara a fuego fuerte
• Montar el plato: una camita de salsa de manzana y, a los lados, una fila de ruedas de papas y de calabacines.
  
  Encima de la salsita de manzana, el lomo de salmón. Espolvorear con perejil picadito y servir rápidamente.