Name: Macarons de cacao con curd de pomelo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Para los macarons; 135 gr. de azúcar glass; 114 gr. de almendra molida; 15 gr. de azúcar; 3 claras de huevo a temperatura ambiente; Una cucharada de cacao amargo; Para el curd; 120 gr. de azúcar; 60 gr. de mantequilla a temperature ambiente y cortada en dados; El zumo de un pomelo; Una cucharadita de ralladura de pomelo; 2 huevos

Macarons de cacao con curd de pomelo

¡Este un plato muy rico y muy agradable!

Plato

2 porciones

15 min

10 min

Fácil

Preparación

Precalentamos el horno a 95°. Mezclamos el azúcar glass y la almendra en un bol.
Montamos las claras a punto de picos suaves, vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir picos firmes.
Mezclamos suavemente un tercio de la almendra molida con las claras de huevo. Añadimos el resto de la almendra y el cacao.
Hacemos pequeñas montañitas de unos 3 cm sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Horneamos durante 5 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, y cuando este llegue a 190 º volvemos a hornear durante 8 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
El curd
Batimos los huevos.

Mezclamos con la ralladura y el zumo del pomelo y el azúcar y lo ponemos a fuego suave.
Cuando espese lo sacamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.