Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes

• Manitas de cerdo limpias y partidas a lo largo
• Una cebolla
• Un puerro
• Dos zanahorias
• 2 ó 3 cucharadas de tomate frito casero
• Laurel
• Pimienta en grano
• 2 clavos
• 3 ó 4 dientes de ajos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Preparación

• En la olla rápida cocemos las manitas, durante 20 minutos en agua con sal, laurel, los dientes de ajos enteros y los granos de pimienta.
  Una vez cocidas las apartamos y reservamos el caldo.
• En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla y el puerro cortados en juliana y la zanahoria en rodajas. Salamos y cuando estén tiernos agregamos el tomate. Cubrimos con el caldo que reservamos y cocinamos durante 10 minutos.
• Terminado el tiempo trituramos la salsa e incorporamos las manitas, el perejil picado y el clavo. Tapamos y seguimos cociendo 15 minutos.Servimos con patatas fritas.

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