Marmitako (marmita de bonito)

Ingredientes

• 400 gr de bonito
• 1 tomate mediano
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• ½ litro de caldo u olor de pescado casero
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lo primero será limpiar el bonito. Para ello quitaremos tanto la piel como las espinas. Luego, lo troceamos en cubos medianos. Reservar la piel y espinas.
  Preparar un fumet o caldo de pescado con: ½ litro de agua + las pieles del bonito + las espinas + una rama de apio + trozos de zanahoria + 100 ml de vino blanco. Llevar a hervor y cocinar mientras continuamos preparando el guiso.
• Remojamos en agua fresca el pimiento choricero. Luego, escaldarlo en agua hirviendo, quitarle la pulpa y reservarlo.
• Pochamos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Añadimos los pimientos picados. Rehogar hasta que tome un color dorado. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, más o menos del mismo tamaño que los trozos del bonito. Agregar la pulpa del pimiento choricero y salpimentar al gusto. Incorporar el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
• Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos el tomate cortado en cubos pequeños. Dejar cocer unos minutos más.
• Añadir el bonito y dejar 5-8 minutos más hasta que esté hecho.
• Este plato se sirve bien caliente. Para decorar podemos poner una ramita de perejil.

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