Masa de pizza con poolish

Plato

8 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• Poolish 50g agua
• 50g harina de fuerza ecológica
• 1g levadura seca
• 1/2 cucharadita de miel de milflores
• Masa de pizza Todo el poolish
• 100g agua
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 250g harina de fuerza ecológica

Preparación

• Preparamos el poolish: colocamos todos los ingredientes en la jarra y mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Si vemos que no están bien integrados los ingredientes, nos ayudamos con una lengua y mezclamos 10 segundos más.
• Dejamos reposar el poolish un mínimo de 4 horas. Se puede preparar perfectamente por la mañana o a mediodía y dejarlo hasta la hora de cenar.
  
  Al poolish le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos 3o segundos a velocidad 4 y programamos 2 minutos, velocidad amasado.
• Untamos un bol con aceite de oliva virgen y sin lavarnos las manos sacamos la masa de la jarra, le damos forma de bola y la colocamos en el bol aceitado.
• Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa entre 1 1/2h y 2h. Pasado este tiempo la masa está lista para usar.

Petiteboulangerie

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