Ossobuco de cerdo en salsa (de vermut,naranja,tomillo y demás)

Ingredientes

• ossobuco que necesitemos.
• verduras como nabos, apio, tomate, zanahoria,puerro,chirivía
• ajos, laurel, tomillo, romero
• vermut rojo, un poco de vino tinto, unas rodajas de naranjas.

Preparación

• Pasamos los trozos de ossobuco por la sartén para sellar un poco las carnes, en el mismo aceite salteamos las verduras y vamos añadiendo las especias y al final reducimos un poco el vermut y el vino tinto, para acabar añadiendo agua hasta cubrir totalmente las carnes.
• Dejamos cocer por lo menos un par de horas, sacamos las carnes y reducimos la salsa que pondremos a punto de sal y pimienta, la colamos y añadimos muy caliente a la carne emplatada, yo le quito el hueso del medio una vez cocida.
• Las guarniciones como queráis o más os gusten, en este caso un poco de col frita con patatas y champiñones y las alcachofas especiales.

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