Name: Ossobuco de pava con porotos blancos confitados al romero y al ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 6 ossobucos de pava (pavo); 500 gramos de porotos blancos (frijoles, alubias); 5 dientes de ajo machacados; 1 cebolla picada; 1 zanahoria picada en rodajas; 2 cucharadas de concentrado de tomates; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 o 4 ramas de romero (ojalà fresco, para mas perfume !); 2 hojas de laurel; 1 pizca de oregano; 1 ramito de tomillo; 1 taza de perejil picado; 1 clavo de olor; 1 ramito de olor para los porotos(alubias) compuesto de una hoja de laurel, unos ramos de perejil, un ramito de tomillo, envueltos en hojas de puerro y amarrados juntos); 1 vaso de vino blanco; Caldo de verdura (o de carne); 1 pizca de azucar (o de bicarbonato); Sal y pimienta; 4 cucharada de pan rallado

Aunque sea simple de realizar, esta receta requiere mucha paciencia, pues el arte consiste en cocer los elementos hasta que queden confitados. Es una delicia que l@s invito a probar. Y si tienen la suerte de tener a mano porotos frescos (alubias), mejor aùn! En este caso, hay que cocerlos por menos tiempo.