Name: Ossobuco de pavo a la milanesa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de ossobuco de pavo; 4 cucharadas de aceite; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 1 diente de ajo grande, machacado; 1 zanahoria pequeña, finamente picada; 1 rama de apio con hojas, finamente picada; Harina para rebozar; 125 ml de vino blanco; 125 gr. de tomate triturado; 1 cucharada de perejil picado; 1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/4 de tomillo seco; 1 hoja de laurel; 1 tira de piel de limón de 5 cm; 250 ml de caldo de carne; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 diente de ajo, finamente picado; 2 cucharadas de perejil, finamente picado; 1/2 cucharada de tomillo fresco

Preparación

En una sartén con la mitad del aceite, se ponen a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y apio.
Se rebozan los trozos de pavo en harina. En una cazuela con la otra mitad de aceite se dora el pavo durante 15-20 minutos. Se salpimentan. Cuando están dorados se sacan a un plato y se reservan.
En la cazuela donde hemos dorado el pavo, se vierte el vino y se deja como 3 minutos hasta que el alcohol se evapore. Se agrega el tomate, la tira de piel de limón, las hierbas y el caldo. Cuando la salsa empiece a hervir agregar las verduras pochadas y el pavo y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, más o menos. Dar la vuelta a la carne de vez en cuando y agrega más caldo si ves que se queda seco.
Ir preparando la gremolata ,que sólo hay que mezclar todos sus ingredientes. Verter en la cazuela sobre el pavo, dar un hervor más y servir.

OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA

Ingredientes

Gremolata:

Preparación

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