Paella de verduras

Ingredientes

• 3 tacitas de arroz
• 2 alcachofas
• 1 tomate pelado y cortado a dados
• 1/2 calabacin
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 verde
• unas 4 ó 5 habas tiernas que tenía
• un puñadito de judias verdes
• un puñadito de guisantes congelados
• 1/2 cebolla
• picada de ajo y perejil y unas hebras de azafrán
• sal, pimienta y un poco de aceite
• caldo de verdura, o agua.
• 1 bote champiñones laminados que tenía

Preparación

• En la paellera, poner un chorrito de aceite de oliva y sofreir el pimiento rojo troceado, añadir la cebolla troceada, y las demás verduras.
• Cuando esté medio hecho, añadir los champiñones y el tomate troceado, sofreir un poco, añadir el arroz, sofreirlo también un poquito y añadirle el caldo de verduras.
• Por cada taza le pongo 2 cazos de agua, le añado la picada con el azafrán pruebo de sal y lo dejo unos 15 minutos o hasta que esté el arroz hecho.
• No nos gusta muy hecho a nosotros.

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