Paella de verduras para dos

Ingredientes

• Una cebolla
• ½ pimiento rojo
• Una patata
• Un puñado de judías verdes
• Dos alcachofas
• Coliflor (la puse a trocitos congelada)
• Ajos tiernos
• 2 tomates
• Perejil
• Guisantes (congelados)
• Un vaso de los de agua lleno de arroz
• Tres vasos de agua
• Azafrán
• Sal
• Aceite
• Hierbas provenzales

Preparación

• Sofreír la patata a rodajas en la paella, sacar y reservar. Sofreír las tiras de pimiento y reservar. Cortar la cebolla a rodajas y sofreírla, añadir los ajos tiernos picados y remover, cuando esté sofrito, añadir las judías verdes, dar unas vueltas y dejar cocer, e ir añadiendo el resto de verduras ( las alcachofas cortadas a gajos y la coliflor) para que se vayan friendo poco a poco.
• Cuando esté bien sofrito, añadimos los tomates rallados, el perejil y sal. Dar unas vueltas, y a continuación añadimos el arroz y el azafrán, damos unas vueltas para que el arroz se sofría un poco, añadimos el caldo.
• Probar de sal y añadir si fuera necesario. Añadir las tiras de pimiento y la patata que habíamos reservado, y guisantes congelados. Espolvorear con hierbas provenzales. Subimos el fuego hasta que hierva, dejamos a fuego fuerte unos minutos y luego bajamos a fuego medio hasta que el arroz esté cocido ( unos 15 minutos).

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