Paella de verduras y bacon

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1/2 calabacin
• 1 berenjena
• un puñado de guisantes
• 2 alcachofas
• 1/2 pimiento rojo
• un puñado de judias
• 1 cebolla
• 1 tomate triturado
• 1 paquetito de bacon troceado
• aceite de oliva para sofreir, sal, pimienta y un poco de azafrán

Preparación

• Sofreir la cebolla picada juntamente con el pimiento rojo, e ir añadiéndole poco a poco las judías, las zanahorias, los guisantes, la berenjena, el bacon, la coliflor, el tomate triturado y el azafrán.
• Añadirle el arroz, darle unas cuantas vueltas y añadirle el caldo de pollo (o agua) bien caliente.Es el momento de añadirle las alcachofas troceadas y tenerla al fuego unos 15 minutos más o menos. cuando veais que el arroz está en su punto.
• Apagar y dejar reposar unos minutos con un paño tapada.Cuando hago paella la medida de agua es por cada taza de arroz, 2 cucharones de agua. en ésta tuve que añadirle 1 cucharón más.Una paellita muy sencillita pero que nos gusta mucho.

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