Name: Paella vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de arroz integral tipo yamaní; 1/2 morrón colorado; 1/2 morrón verde; 1 zanahoria; 1 cebolla blanca; 1 taza de chauchas; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de curry; 1 cucharada de provenzal; 1/2 cucharadita de azafrán; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 l de caldo de verduras; sal y pimienta negra

PAELLA VEGETARIANA

Plato

1 porciones

15 min

5 min

Fácil

Preparación

Calentar el aceite en una paellera o en una sartén grande de fondo pesado. Rehogar los morrones y la cebolla troceados. Mientras tanto aclarar el arroz bajo la canilla de agua y escurrirlo.
Incorporar el arroz a la paellera y remover, asegurándose que todos los granos de arroz queden humedecidos en el aceite de oliva. Añadir las chauchas y la zanahoria troceadas.
Mezclar e incorporar los condimentos. Cuando comience a sentirse el perfume de las especias agregar el caldo.
Llevar la preparación a ebullición, mezclar una única vez, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido.
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, unos 5 minutos. Separar los granos de arroz con un tenedor antes de servir.