Pasta con caraotas (pasta e fagioli)

Ingredientes

• ½ kg. De caraotas blancas.
• ½ Taza de aceite.
• 01 Taza de cebolla, rallada finamente.
• 02 Dientes de ajo, machados.
• ½ Pimentón rojo, sin venas y sin semillas, triturado en 03 cucharadas de agua.
• 10 Tazas de consomé de carne sin sal o de agua.
• ¼ Cucharadita de pimienta, molida.
• 04 Chorizos tipo español de Extremadura, unos 250 gramos o la misma cantidad de salchicha italiana.
• 3 ½ Cucharaditas de sal.
• 250 grs. DE pasta menuda para sopa,
• 15 Gotas de salsa picante.
• 02 cucharadas de perejil, picadito

Preparación

• Se escogen las caraotas y, la noche anterior o con unas ocho (08) horas de anticipación, se ponen a remojar en suficiente agua que las cubran. Se escurren.
• En una olla pesada se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y los ajos y se cocinan por unos 5 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina unos cuatro (04) minutos más.
• Se agregan las caraotas a la olla, se revuelven y agregan el consomé o el agua y la pimienta. Se revuelve.
• Se lleva a un hervor y, a fuego mediano, se cocina por unos minutos. Se agregan los chorizos, sin la piel y cortados, en ruedas delgadas, y se cocina por unos 15 minutos más.
• Se le agregan la sal y la pasta. Se continua cocinando hasta que la pasta este al dente, unos 10 minutos.
• Se agregan la salsa picante y alrededor de 4 ó 6 cucharadas de las caraotas trituradas con 01 taza del líquido de la sopa, para espesar el caldo, se cocina unos 5 minutos más y se retira del fuego. Se adorna con perejil picado.

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