Pasta con salsa de rúcula, albahaca y nueces

Name: Pasta con salsa de rúcula, albahaca y nueces
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 taza de rúcula; 1 taza de albahaca; 1 cucharada de zumo de limón; 2-3 dientes de ajo; 1/2 taza de nueces; 1/4 de taza de agua; 1/4 de cucharadita de sal

Pasta con salsa de rúcula, albahaca y nueces - foto 2

Plato

3 porciones

Fácil

20 min

341 Kcal

Esta salsa es una versión del pesto pero sin aceite ni parmesano, algo más light, pero sólo un poquito más.

Ingredientes

1 taza de rúcula
1 taza de albahaca
1 cucharada de zumo de limón
2-3 dientes de ajo
1/2 taza de nueces
1/4 de taza de agua
1/4 de cucharadita de sal

Costo estimado: 10.57€ (3.52€/porción)

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Preparación

Preparación5 min

Cocción15 min

La taza de rúcula y pesto va bien apretadita en la taza.
Poner todos los ingredientes en el robot de cocina...
... y triturar bien hasta que todo esté bien mezclado. La textura de la salsa dependerá de tus gustos.
A mi me gusta con los ingredientes un poco enteros, que esté crujiente al morder.
Si haces pasta con esta salsa recuerda reservar agua de cocer la pasta para ligar un poco la salsa y dejarla más cremosa. Yo esta vez no lo hice porque quería ver realmente la textura de la salsa al mezclarla con la pasta.

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/05/pasta-con-salsa-de-rucula-albahaca-y.html

En principio pensé llamar "pesto" a la salsa pero como en realidad no lleva los ingredientes típicos del pesto opté por llamarle "salsa". La receta original no lleva ni parmesano ni aceite pero yo le eché un chorrito pequeño de aceite de oliva.
Esta salsa sirve para todo: para untar sobre un bocadillo, un sándwich, unas patatas hervidas, pizza...y con pasta como he hecho hoy.

Puedes conservar esta salsa en un frasco hermético en la nevera durante 4 o 5 días, pero yo recomendaría consumirla rápido para que la hierbas conserven "su frescura" y sabor.