Pasta con salsa de pimientos y queso philadelphia

Ingredientes

• 180 gr de pasta corta (nosotros rigatoni pero puedes usar macarrones, rigatoni, etc.)
• 360 gr de pimientos (nosotros hemos usado morrones, amarillos y naranjas)
• 50 gr de queso crema (tipo philadelphia)
• 30 gr de cebolla (1/2 cebolla)
• 6 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

Materiales

• Batidora / Mixer / Trituradora

Preparación

• Cortar la cebolla en brunoise muy fino y los pimientos los lavamos y los cortamos en tiras.
• Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos los pimientos y cocinamos durante unos 12 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  
• Cocer la pasta en abundante agua con sal.
• Pasar los pimientos y la cebolla al vaso de la batidora (si lo deseas puedes reservar algunos para decorar el plato en el momento de servir). Añadir las hojas de albahaca.
  
• Triturar hasta obtener una crema homogénea.
• Verter la crema de pimientos en la sartén, añadir el queso Philadelphia y diluir con un poco de agua de cocción de la pasta. Cocinamos a fuego bajo sin parar de remover
  
• Escurrir la pasta cuando esté al dente (reservando un poco de agua de cocción). Verter la pasta en la sartén y remover. En este punto, si lo consideras necesario puedes añadir un poco de agua de cocción para que la pasta nos quede más cremosa.
• Servir y decorar con unas hojas de albahaca y algunas tiras de pimiento. Y listo!
  

Consejos y trucos

Cómo conservar este plato de pasta con crema de pimiento
Puedes guardar los restos de pasta en un recipiente hermético o tapado con film transparente de cocina hasta un día en la nevera. Antes de servir, caliéntala en una sartén añadiendo un poco de agua.

Qué tipo de pasta es la mejor para acompañar la crema de pimientos
Recomendamos utilizar pasta corta y seca. Nosotros hemos elegido tortiglioni, pero también puedes usar penne rigate (plumas o macarrones), Farafalle (lacitos, moñas, mariposas), rigatoni, fusilli, troffie, rotini (espirales) etc.

Qué tipo de pimiento es mejor
Puedes usar pimientos italianos o pimientos morrones. Pero recomendamos utilizar pimientos rojos, amarillo y naranjas para conseguir un sabor más agradable con matices dulces. Nosotros hemos utilizado una mezcla pero puedes preparar esta pasta con una sola variedad.

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