Pasta con salsa de tomate y zanahoria

Ingredientes

• 2 puñados de pasta / persona
• 10 tomates rojos
• 2 zanahoria
• 2 cebollas
• pimienta negra, pimentón dulce y picante
• azúcar y sal
• aceite de oliva
• Queso rallado por encima

Preparación

• Haremos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, lo cocinaremos unos 20 minutos para que se reblandezca bien la zanahoria.
• Añadiremos los tomates rallados, añadiremos un poco de azúcar para la acidez y un poco de sal, y añadiremos el resto de especias.
• Cuando se haya reducido el tomate, batiremos levemente el sofrito, dejando algunos trozos. La salsa tendrá un tono rojizo anaranjado.
• Herviremos la pasta, y mezclaremos con la salsa. Serviremos el plato y a comer con un poco de queso rallado.

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