Pasta fría con crema de aguacate, almendras y tomates cherry

Ingredientes

• 180 gr de pasta (nosotros hemos utilizado Mezze Maniche)
• 1 aguacate
• 25 gr de almendras
• 125 gr de tomates cherry
• Zumo de medio limón
• 10 gr de aceite de oliva
• 15 gr de cebolla (un cuarto de cebolla pequeña)
• Pimienta (al gusto)

Materiales

• Olla
• Tenedor
• Bol
• Cuchillo

Preparación

• Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción.
• Mientras tanto, preparar la crema de aguacate: picar la cebolla finamente y pasar a un bol, añadir la pulpa del aguacate y aplastar con un tenedor (la cebolla soltará todo su sabor en la crema).
  
• Verter el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta sobre la crema de aguacate. Mezclar.
• Cortar los tomates cherry en cuatro trozos y picar las almendras en trozos grandes.
  
• En un bol, añadir la pasta, la crema de aguacate, los tomates cherry y las almendras picadas.
• Mezclar bien y ¡ya está lista la pasta fría cremosa con aguacate, tomates cherry y almendras!
  

Consejos y trucos

¿Cuánto tiempo se conserva la pasta con crema de aguacate?
Esta pasta se conserva en el frigorífico durante 2/3 días. Recuerda guardarla en un recipiente hermético o cubrir el bol con film transparente.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la pasta fría con crema de aguacate?.
Puedes añadir atún o salmón en conserva, pepino o feta si quieres que la receta siga siendo vegetariana.

¿Qué tipo de pasta debo usar para este tipo de pasta?.
Nosotros utilizamos mezze maniche pero todo tipo de pasta corta vale (penne, fusilli, farfalle, rigatoni etc).

¿Puedo servir la pasta con crema de aguacate, almendras y tomates cherry recién preparada?
Sí. Pero si la metes en la nevera una media hora antes de comerla, sabrá aún mejor.

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