Pastel de calabacín con langostinos

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 250 gr de langostinos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 3 huevos grandes
• 5 ó 6 pimientos del piquillo
• Un brick de nata de cocina
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Limpiamos, pelamos parcialmente y cortamos en rodajas finas los calabacines.
  
  Picamos la cebolla y los ajos. Pelamos los langostinos y los troceamos.
• Preparamos un molde untado con aceite.
  
  En una sartén amplia con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos.
• Cuando estén transparentes reservamos un poco menos de la mitad. Añadimos los calabacines a la sartén y salpimentamos.
  
  Dejamos freír a temperatura media/baja hasta que estén tiernos pero sin pasarse.
• En un bol batimos los huevos con la mitad de la nata, añadimos un poco de nuez moscada y mezclamos con los calabacines y los langostinos.
• Esta mezcla la ponemos en el molde y la metemos en el horno, al baño maría, a 180º durante aproximadamente 30 o 40 minutos, pinchando con el palillo para ver si sale limpio.
  
  En el microondas, al 70% 10 y 10 minutos, respetando los tiempos de espera.
• Para la salsa, en la misma sartén de los calabacines con un poco más de aceite, ponemos la cebolla que reservamos y agregamos los pimientos.
  
  Pochamos unos 15 minutos y añadimos un poco del agua de hervir los langostinos y la nata restante.
• Removemos hasta que empiece a espesar un poco, salpimentamos y batimos la salsa hasta que quede fina. Desmoldamos y servimos templado o frio junto a la salsa.

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