Pastel de espárragos con salsa tártara

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 latas medianas de espárragos
• 6 huevos
• ¼ litro de nata líquida
• un poco de mantequilla
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cucharadita de cebolla bien picada
• ¼ litro de mayonesa suave
• Pepinillos, alcaparras o aceitunas picadas
• 1 huevo duro muy picado
• Perejil picado
• sal y pimienta

Preparación

• En la batidora se trituran todos los ingredientes del pastel. Una vez formada una crema se sazona con sal y un poco de pimienta blanca recién molida.
• Con esta crema se llena un molde alargado, previamente untado con un poco de mantequilla.
• Cocer en el horno al baño María durante media hora o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga totalmente limpia.
• Se retira del horno, dejando que se enfríe.
  
  Mezclar la mayonesa con el resto de los ingredientes indicados para la salsa, muy picaditos.
• Colocar en salsera y reservar. Desmoldar el pastel ya frío, adornar al gusto y servir con la salsa.
  
  Se conserva muy bien durante 3 ó 4 días sin desmoldar en la nevera.

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